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2019/12/06

マイナー♪マイナー♬うマイナーワイン\(◎o◎)/!

本日紹介は赤ワインが3本!!

どれも珍しい国ばかりですよ~(=゚ω゚)ノ

写真右から
ウルグアイのタナ100%
ポルトガルのアリカンテ・ブーシェ主体
イスラエルのカベルネソーヴィニヨン100%

イスラエルは好評だったので再入荷しました(^^♪
どれもなかなか飲む機会の少ない国だと思います!!

今日より
ウルグアイはオンリストです
是非お試しください(*- -)(*_ _)ペコリ

マイナー♪マイナー♬うマイナーワイン\(◎o◎)/!
マイナー♪マイナー♬うマイナーワイン\(◎o◎)/!

2019/12/04

本日更新は赤ワインが2本!!

赤ワインの入れ替わりのご紹介(゚∀゚)

写真左
ラクリムス・クリアンサ
スペインのテンプラリーニョ主体の赤ワイン!
リオハ原産のグラシアーノ種を15%加え
カカオを思わせる深みのある香り豊かなフルボディ
タンニンはとってもなめらか(≧▽≦)

右は王道ボルド―
今回は
シャペル・ド・ポタンサック'11
レオヴィル・ラス・カーズのオーナー“ドロン家”所有のシャトー、
ポタンサックのセカンドラベル。
渋みと酸味のバランスが非常に良い
熟成感のあるワインです\(◎o◎)/!

今週末にはまたマイナー国ワインが入荷します(=゚ω゚)ノ
お楽しみに~(`・ω・´)

本日更新は赤ワインが2本!!
本日更新は赤ワインが2本!!

2019/12/01

ワインの小話!!『寝かせて保存は実はNG?!』

今回はちょっとした小話です( ´艸`)
有名な研究者の発表さをもとに
いろいろな方の意見を参考にさせて頂いておりますm(__)m
個人的見解も含まれております
信じるかどうかはあなた次第です!!(笑)

ワインの保存方法といえば?
ワイン文化が広がり飲食業に携わっていなくても
この質問に
1,直射日光の当たらない場所
2,振動がない場所
3,異臭のない場所
4,14度前後の温度が一定に保たれる場所
5,湿度が70%前後の場所
6,ボトルを横に寝かして保管する

このうちのいくつかは思いつく方も多いと思います
ソムリエ試験でも出題されるほど
上記内容は世界的な常識となりつつあると思います

しかし一番有名な⑥を科学的に何の根拠もなく
むしろワインを劣化させる要因になりかねないという
研究結果が
ポルトガルのコルク製造会社アモリムの研究者Miguel Cabral博士より発表されました
アモリム社は2016年にはブショネの心配が完全にないスーパーコルク「NDテック」をリリースするなど、
コルクの研究においては世界一といっても過言ではない、
ポルトガルに本拠を構える世界最大のコルク会社です。

そこで研究を続けてきた博士が、2018年6月、
「(未開封のコルク栓をした)ワインを横に寝かせても、コルクの乾燥を防ぐ効果はなく、
ワインの状態を悪化させる可能性すらある」と発表したのです。

その理由として「ワインの液面とコルクの間の空間(ヘッドスペース)の湿度は100%で、
ワインを立てておいたからといってコルクが乾燥することはない」と述べています。
さらに、古いワインのコルクが縮んでしまっているのを見かけることがありますが、
このことについても「長期に渡ってコルクがワインに浸かった状態だと、
コルクの細胞構造の弱体化を加速させるからだ」とも指摘し、
寝かして保存することによるリスクについても言及したのです。

そして
最近ではCorklins(コルクリンス)という化学物質についても徐々に研究が進んでいます。
このCorklinsは2017年9月に発表されたばかりのもので、
コルクが持つフェノール類とワインが反応して生成され、
この成分が原因でワインの色が淡くなったり、
苦みを与えたりするのではないかと指摘されている化学物質です。

まだまだ
研究段階のことでどちらが正しいとは言い切れない状況ですが
ここで疑問に思ったことのある人もいるのではないでしょうか?
ウイスキーは同じコルク栓なのに昔から横にしての保存はNGとされていることを

ウイスキー業界ではコルクリンスは
科学的にではなく長年の経験として
昔から考えられていたことらしいです( ゚Д゚)

このことを考えると
近い将来ワインセラーが横置きではなくなるかもしれませんね

飲食業界・ワインラヴァーを騒然とさせた研究結果は
今後のワイン業界にどう影響するのか楽しみです!!(≧▽≦)

ワインの小話!!『寝かせて保存は実はNG?!』
ワインの小話!!『寝かせて保存は実はNG?!』

2019/12/01

12月営業案内!!

12月の営業案内です\(◎o◎)/!

クリスマスコースまだまだ受付中です♪

年末年始は31・1日はお休みです
2・3日は完全予約制とさせて頂きます!
事前にご予約いただけましたら開けます♬
予約がなかったらそのままお休みにします(・´з`・)
4日から通常営業となりますので
宜しくお願い致します(*- -)(*_ _)ペコリ

12月営業案内!!
12月営業案内!!

2019/11/27

もうすぐ12月(^^♪クリスマスツリーも届きました!

12月を彩る
当店のクリスマスツリー飾りつけ完了~~( *´艸`)

赤よりも白を基調とした
ホワイトクリスマスツリーにしました♬

合わせてクリスマスコースも掲載開始しております
期間は23日から年末の30日までOK!!
もちろんいつも通り
無制限飲み放題かつ席時間なしです!
※発注・仕込みの兼ね合い上
一応ご予約は20日までとさせて頂いております

慌ただしいクリスマスコースはちょっと苦手な方
当店クリスマスコースを是非ご検討ください(*- -)(*_ _)ペコリ
(21日・22日をご希望の方はご相談ください)

もうすぐ12月(^^♪クリスマスツリーも届きました!
もうすぐ12月(^^♪クリスマスツリーも届きました!