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2022/08/09

ワインリスト更新案内(⋈◍>◡<◍)。✧♡

ワインリスト更新案内です(=゚ω゚)ノ
今回は5種の入れ替わりです♬

ではさっそく説明を♬
白ワインは2種
写真左から
クレスマン モノポール
┗シトラスのほのかなニュアンスとトロピカルフルーツの香りが魅力。
 味わいにはエレガンスが溢れ、しっかりしたストラクチャーを感じさせます。
 みずみずしさと深い味わいが後味まで続く、
 ボルドーのソーヴィニョン・ブラン100%のワインです。

クルテフランカ ビアンコ ロンコ・デッラ・セタ
┗シャルドネ80%、ピノ・ビアンコ20%を使用
 95% をステンレスタンクで、5%を木樽で熟成。
 セージのやわらかでフレッシュな持続性のある香りが際立ち、
 エキゾチックな熟した果実のより複雑なアロマと
 抜群の相性で長い余韻が楽しめます。

赤ワインは3種
マルケ IGT サンジョヴェーゼ ビオロージコ
┗果皮をつけたまま8-10時間のクリオマセ レーションし
 ステン レス製タンクで3ヶ月間、瓶で3ヶ月間熟成
 非常にバランスのとれた、フルーティで芳醇な香り。
 口当たりが良く持続性のある味わいで、心地よい余韻を残す。
 栽培から醸造、梱包まで、すべて地球にやさしいワイン造りを実施。
 亜硫酸塩はオーガニック赤ワイン規定の上限100mr/ℓより遥かに少ない60mr/ℓ。

モーツァルト、ツヴァイゲルト クラシック
┗名の通りツヴァイゲルト 100%のオーストリアワイン
 ベリーの果実香が幾重にも広がる。
 オーク樽での熟成によりタンニンはまろやかで、
 見事に凝縮した品格ある風味。力強い中にもエレガントな気配を感じる味わい♬

クリュ カントメルル オーク樽熟成
┗その歴史は、17世紀にも遡るクリュ・カントメルル。
 現在は1998年にシャンパーニュ出身のマビーユ家が購入。
 クリュ・カントメルルの名称では2012迄しか存在しないワインです。
 メルロー 90%/カベルネ・ソーヴィニヨン 5%/カベルネ・フラン 5%を使用
 オーク樽熟成(225L、仏産、新樽比率33%)

どれもお勧めです♬
是非お試しください(*- -)(*_ _)ペコリ
ではでは
今週もシャンブレを宜しくお願い致します( `・∀・´)ノヨロシク


Instagram・LINE@VOOMの
掲載ワインは
寝かせていたり、
入れ替わり用の入荷ワインなので
すぐにはオンリストしていません💦
飲みたいものがあれば
ご予約時に言ってください♬
準備しておきますので('◇')ゞ

ワインリスト更新案内(⋈◍>◡<◍)。✧♡
ワインリスト更新案内(⋈◍>◡<◍)。✧♡

2022/08/05

8月営業案内(再送)('◇')ゞ

暑い日が続く8月
いかがお過ごしでしょうか?( ̄▽ ̄)

ここ数日、天気も悪く
雷注意報だけが頻繫に出てますね(;´・ω・)
お気を付けください!

さてさて
今月の予約がかなり変わってしまいましたので
営業案内を更新しました(^^♪
やはり、コロナ陽性者がかなり増えているようで
予約が入っては
キャンセルになるを繰り返しております(´-∀-`;)
5日、10日はいったんはほぼ埋まったのですが
ほとんどが。。。。。orz

感染しても無症状ということが多いみたいですが
免疫力が低下すること、
発熱などが出てくることもあるみたいなので
睡眠はしっかりとったほうがよさそうですねぇ~
体調管理を万全に
頑張っていきまっしょい!!(*´▽`*)


最近配信頻度が少ないですが。。_(:3」∠)_
入荷ワインなどは
InstagramやLINE@のVOOMで
ちょこちょこ配信してますので
良かったら見てくださ~い(笑)


ではでは
ご来店お待ちしております( `・∀・´)ノCiao

8月営業案内(再送)('◇')ゞ
8月営業案内(再送)('◇')ゞ

2022/07/31

シャンブレ『レシピ①』

『切り干し大根のアラビアータ』

切干大根       100g
(いろいろ試しましたがAmazonで売ってる『オーサワの有機切干大根』がお勧めです)
トマトジュース    450ml

玉葱         300g(1個でOK)
ツナ         100g(1缶でOK)
ニンニク(チューブで可) 2片※1
鷹の爪(一味唐辛子で可) 2本※1
塩          適量
ブラックペッパー   適量
フォンドヴォー    50ml※2
オリーブオイル    適量

※1 お好みで加減してください
※2 無くてもよし。チキンコンソメなどでも代用できます。

〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓

①切り干し大根をトマトジュース・フォンドヴォーに漬けて戻します
 (水洗いは軽く、表面の埃、ゴミを落とすだけでOK)
 数時間で問題ないですが、面倒なので前日夜に漬けておけば大丈夫です。
 切り干し大根は意外に長いことが多いので
 戻った大根を適当な大きさに切っておきます。

②ニンニクをみじん切り、鷹の爪を輪切りにし
 オリーブオイルで軽く色が付くまで弱火で加熱します
 (唐辛子が好きな方は種ごと、苦手な方は種を外して)

③スライスした玉葱を入れ、玉葱の重量の1%弱の塩を加え
 弱火でゆっくりと炒めます
 フランス料理の専門用語で「スエ」と言いますが
 弱火でじっくりと野菜の水分が出るように炒めると甘みが増します

④玉葱を炒めたら、①を水分ごと加え
 強火で炒めます←ポイント!!
 ※焦げるくらいの強火で水分を飛ばします
 ここで弱火で炒めたり、水分を飛ばしきれないと
 切り干し大根の生臭さが残るので
 焦がすつもりで炒めてください。※最重要
 むしろ軽く焦げたほうが美味しいですw

⑤パチパチと音が鳴るくらい水分が飛んだら
 中火にしツナを加え、炒めながら塩・胡椒で味を整えます
 (味付けは最後に調整するので雑で大丈夫です)

⑥出来上がったものを、ボールなどの容器に移して冷やします
 粗熱が取れたところで、塩・胡椒(+唐辛子)で味を調整します
 (冷えた状態で食べる料理なのでここで塩加減は調整しますので
 ここまでは控えめで大丈夫です。薄めることはできないので不安な方は玉葱炒め以降はなしで大丈夫です)
 
炒める火力は大切ですがそれ以外は簡単なレシピです
ニンニクを効かせればお酒にも合う料理ですし
晩御飯の1品にも十分な料理だと思います。
若干歯ごたえは落ちますが冷凍もできます!!
細かくポーション分けして、
使用分だけ解凍すれば
簡単に1品増やせますので、
是非お試しください♬
ビールや辛口の白ワイン、軽めの赤ワインが相性良しです!!

もともとはお客様から聞いたレシピを
自分なりに酒飲み用にアレンジしたレシピです(笑)
今となっては当店人気メニュー!

またしばらく家のみが増える状況かと思いますので
是非作ってみてください(*´▽`*)

分からないことがあれば気軽に聞いてもらえればお答えします♬

シャンブレ『レシピ①』
シャンブレ『レシピ①』

2022/07/30

8月営業案内(/・ω・)/

お久しぶりです♬
シャンブレです(=゚ω゚)ノ

ここ最近の感染者数の急増で
まったり営業が続き
ワインの入れ替わりもなかったので久々の配信です(笑)

早いものでもう7月も終わり
8月になろうとしています(@ ̄□ ̄@;)!!

私の地元の豊田では、
この7月末に『おいでん祭り』という
そこそこバカ騒ぎする(笑)
お祭りと花火がありますが
一応の開催はされているようです(*´▽`*)
踊りは掛け声なしで踊らなければならなかったり
市外からの観客お断りだったり( ̄▽ ̄;)
出店なんかも制限されているという話も聞くので
多少寂しい感じかもですが、
参加される方、
是非、楽しんできてください(⋈◍>◡<◍)。✧♡

さてさて
シャンブレの8月の営業は
月末30日(火曜日)を臨時休業とさせて頂きまして
それ以外は、平常運転でございます。
政府、県の対応によって何かしらの要請が出たら
変更になる場合もありますが、
現状は何もなく、
『政府は、新型コロナウイルス流行「第7波」の収束後、
コロナの感染症法上の「2類相当」扱いの見直しに着手する方針を固めた。』
という、報道もあるので
恐らくは、このまま時短要請などは出ずにずるずる行くと思います!!
何か変更がありましたらまたお知らせさせて頂きます♬

当店は元々席間隔が広く、
他の席とはかなり離れているので
安心してご予約くださいませ♪

8月もシャンブレを
宜しくお願い致します( `・∀・´)ノヨロシク

8月営業案内(/・ω・)/
8月営業案内(/・ω・)/

2022/07/11

ワインリスト更新案内(⋈◍>◡<◍)。✧♡

先週は梅雨が戻ってきたのかな?
って思うほど、不安定な天気で雷になる日まであり
今週も天気は回復せず、
じめじめした一週間になりそうですねぇ(´-∀-`;)


そんな中でも、ワイン更新です♬

今週は2種類が入れ替わりに
写真左から
ドメーヌ ヴォコレ フィス元詰 AOCシャブリ
┗4世代にわたりシャブリの地でワイン造りを続けてきた歴史ある造り手!ドメーヌ・ヴォコレ!
 (ワイン評論家のヒュージョンソン氏も著書の中で、シャブリのおすすめ生産者の一人に挙げる人気造り手!)
 クリーンでキリッと引き締まった風味やミネラル香といった
 シャブリ本来の特徴とフルボディで芳醇な味わいを
 併せ持っていることがこのドメーヌの特徴!
 ヴォコレ社のワインは「瓶熟成で更に素晴らしさを発揮する長命なシャブリ」と評価されています!
 粘土石灰質土壌の畑からの平均樹齢40年の古木シャルドネ100%を
 あえてフレッシュさを残すため、ステンレスタンクで10ヶ月熟成!
 ミネラルやレモンの雫の愛らしい香りとグレープフルーツや柑橘系の味わい!

トーマス・ヘンリー ジンファンデル
┗ジンファンデルの持ち味を発揮する十分な色合いと果実味を抽出するため、
 果実を破砕・除梗後、長 時間かけて発酵させ、
 フレンチ、ハンガリアン、アメ リカンの3種のオーク樽で2年間熟成させている。
 ブラックチェリーやプラムを思わせる濃厚で果実味豊かな味わいに
 スパイス感となめらかなタンニンで非常に飲み口のよいフィニッシュです。

是非お試しください~(*´▽`*)

熱中症がかなり流行っているようです
曇りだったり、室内にいても
可能性はあるみたいなので
気を付けて今週も頑張りましょう♪

宜しくお願い致します( `・∀・´)ノヨロシク

ワインリスト更新案内(⋈◍>◡<◍)。✧♡
ワインリスト更新案内(⋈◍>◡<◍)。✧♡