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2023/12/01

12月営業案内です(*ﾟ∀ﾟ)ゞ

🍷🍾🥂🍷🍾🥂🍷🍾🥂🍷
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12月営業案内です❗️
12日に臨時休業を頂きまして
2日間でがっつり仕込みをします🎵

そして例年通り
後半は30日まで
休まず営業👍
クリスマスコースも
予約受付中です✨
期間は16日以降いつでもOK😎

ちらほら予約が入ってきてますが
まだまだ空いてますので
是非ご検討ください✨


年始は5日から
今年も残り1ヶ月
今月も
宜しくお願いします🙇


≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈
🍷Chambrer~ｼｬﾝﾌﾞﾚ~
　🈷️定休🧀18:00~24:00
🥂https://chambrer.net/
📍愛知県名古屋市名東区一社
高社1-215 ザ·ヒルズ1 1F7号
☎️0527374141
時間無制限飲み放題
💲4800
予算
💰6000~8000

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2023/11/28

明太子に合うワイン!!(⊃ Д)⊃≡ﾟ ﾟ

🍷🍾🥂🍷🍾🥂🍷🍾🥂🍷
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国産ワイン🍷
山梨県マルスワイン
甲州のオレンジワインです🎵

魚卵に合うワインです🤪

さてさて
魚卵にワインは合わない‼️
ワイン好きなら
1度は聞いたことある
話題ではないでしょうか？

では
なぜ合わないのか🤔

嗜好が影響するものなので
絶対の理由というものはないですが

有力説は２つ😎
亜硫酸　説
と
鉄分　説

亜硫酸説は
魚卵に限らず
魚に含まれる脂質の成分
EPAやDHCが
亜硫酸と相性が悪いという説ですが
じゃー
亜硫酸無添加ワインなら合う
という逆説が見事に崩れ
信憑性がないので割愛🤣
気になる方は
調べてみてください😅


ということで
現在の最有力『鉄分説』
ワイン等、飲料に含まれる
鉄分が
魚全般に含まれる脂質と
反応し、瞬時に酸化することで
❰2,4-ヘプタジエナール❱という
悪臭成分が生成されるそうです😳
これが合わない要因の生臭さ😅

じゃぁ
ワインを合わせるには
ワインとの酸化を抑え
悪臭を生成させなければ
いいということになります🤔

食材を工夫するのであれば
オリーブオイルやバターを使って
コーティングをし、酸化を防いだり
レモン、ビネガーをかける
加熱処理を行うなど
先にワイン以外のもので
酸化をさせるといったことが有効です🎵


さて
前置が長くなりましたが
じゃぁ
ワインで合わせるには?
『鉄分の少ないワインを選ぶ』が正解です✨
甲州ワインはお寿司に合う
というのを聞いたことないですか？

甲州品種は
他の品種に比べて
鉄分の含有量が少ないそうです😮
そして
シュール・リー製法は
ワインの澱が鉄を
包み込む働きをしてくれるので
より臭みが出なくなることが分かっています😳

個性が弱く邪魔をしない
という理由ではなく
ちゃんと科学的根拠のあること
だったんですねぇ😅

澱が鉄分を抑制するのであれば
シャンパーニュや
オレンジワインも同様と言えます
酸化熟成させる
シェリー酒やヴァン・ジョーヌ
土器熟成オレンジワイン(アンバーワイン)も
魚卵に合わせることの出来るワインですね🎵


そして
今回入荷ワインは
甲州のオレンジワイン✨
科学的根拠はクリアですね😋
味わいは
甲州ワインとは
思えないほど
しっかりとしたアロマと
優しいタンニンと酸もあり
単体でも
十分美味しいワインです🎵

是非
難題のマリアージュを
お試しください👍



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2023/11/21

イタリア白ワインです!!ヽ(ﾟдﾟヽ)(ﾉﾟдﾟ)ﾉ!!

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イタリア
ヴェネトの白ワイン

イタリアワインで見かける
『陰干しした葡萄で造る辛口白ワイン』
この謳い文句に
無条件でそそられる
チョロい人間🤣

うま味が強く
スッキリ爽やかなのに
余韻にほんのり甘味を感じる😋
そんなワインが出来上がる
特殊な製法
今回の入荷ワインは
それをさらにオーク樽で熟成😳

７℃くらいの温度から
温度を上げながら
変化が楽しめる
そんな白ワイン
１０℃くらいが
一番自分好み😋
カジュアル価格で
面白いワイン見つけたなぁ✨

是非お試しください👍



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2023/11/19

ポルトガルの面白いワイン入荷ですd(＞ω＜｡)

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ポルトガルの
マイナー品種白ワインです🤣

オーク樽熟成をしてますが
ライムのような
フレッシュなアタック
余韻には樽由来の香りもあり
優しい酸味が綺麗に続きます😋


ポルトガルワインは
当店でもレアキャラになるかと🎵
是非お試しください👍


✨品種説明✨

アリント
ペデルナンのシノニムを持つ
ライムやレモンのような
爽やかな酸味を持つ品種

コデガ
スペイン内陸部でも使われ
シリア/ロウペイロのシノニムを持つ
早熟でフレッシュなワインに仕上がる
桃やメロンのような
甘味のあるフルーツの香りが特徴の品種

ラビガト
ドウロ地域の主要品種
アカシアやオレンジの花のアロマ
強いミネラルがあり
フルボディの白ワインになる




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2023/11/17

熟成ミュスカデワイン(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

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フランスロワールの
ミュスカデワイン😋

シュール・リーで造られる
ミュスカデを
最低3年以上熟成させる😳

スッキリ爽やかなミュスカデが
ほどよい深みと
芳醇な香りを伴う
熟成白ワインに🎶
今回のは
2016年の7年熟成✨
酸味はまろやかに
より料理に合わせやすいワインに👍


オーガニックや
ヴィオが
持て囃される現代で
認証は一切取得せず
リュット·レゾネで
品質と味を第一に考える
こだわりの生産者です✨




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